Угол заточки 12 градусов. Твердость по шкале Роквелла (HRC) 56. Знаменитый испанский бренд непрерывно выпускает кухонные принадлежности с 1745 года, и можно только догадываться, какой опыт был наработан за эти столетия.В ножах серии MANHATTAN применена новейшая технология обработки лезвия «шелковый край». Благодаря этому острота ножа практически идеальна, а начальная режущая способность сохраняется более длительное время. Серия MANHATTAN состоит из ножей поварских, для чистки и нарезки, для окорока, хлеба, овощей и т. д. Все они имеют разные форму и назначение, но есть одна объединяющая черта первоклассное качество Arcos. Основная гордость Arcos нержавеющая сталь NITRUM, которая является эксклюзивным изобретением компания. Она обогащена азотом и поэтому долговечна, совершенно невосприимчива к коррозии и долго не требует заточки.А еще при производстве стали NITRUM не загрязняется окружающая среда. Не менее технологична рукоять из полиоксиметилена полимера с добавлением оксидом кремния. Инновационный материал обладает удивительными ударопрочными свойствами
